Asado negro

Ingredientes:
1 muchacho redondo aprox. de 2 Kg.
6 cebollas grandes cortadas en ruedas finas
1 pimentón cortado en tiras
1½ cucharada de azúcar morena
¼ taza de aceite para freír
½ taza de vino rojo (semi-seco)
¼ cucharadita de clavos de olor (cucharadita de café)
1 cucharadita de sal (cucharita de café)

Preparación:
- Calentar el aceite en un caldero, añadir el azúcar hasta que dore.
- Agregar el muchacho entero y se va ennegreciendo dándole vueltas, cuando el muchacho se oscurece, añadir las cebollas, el pimentón y despues el vino y el agua.
- Dejar hervir y luego bajar la llama, añadir la sal y se deja cocinar tapado a fuego lento por espacio de dos horas.
- Antes de rebanarlo, agregar el clavo de olor, se rectifica la sal y se cocina ya rebanado por espacio de 20 minutos o hasta que esté blando en la salsa ya lista.

La salsa se elabora de la siguiente manera:
- Colar la salsa, apartar el líquido y licuar la que queda en el colador (cebollas y pimentón) luego unir con la salsa líquida que se apartó y se baña el muchacho.

- Buen provecho.