Filetes rusos

Ingredientes:
1 kilo de carne de cerdo picada
250 gr. de pan rallado
El zumo de dos limones
Perejil
Sal
Huevo batido y pan rallado para empanar
Aceite de oliva para freír.

Preparación:
Me gusta hacerlos con carne de cerdo, pero se pueden hacer con ternera, o bien mitad y mitad.
No me gusta poner ajo en la masa, pero eso es cuestión de gustos.
La cantidad de zumo de limón y de pan rallado depende del gusto de cada uno.
Se pone la carne en un bol y se espolvorea con el perejil picado y la sal, se añade el zumo de limón y el pan rallado que admita.
Se mezcla todo bien y se hacen bolas de masa, se aplastan y se pasan por huevo batido y pan rallado.
Se pone una sartén con aceite de oliva al fuego, y cuando está bien caliente, se fríen los filetes.
Se dejan unos minutos sobre papel absorbente, y se sirven acompañados de rodajas de limón.